Bahri, Saiful and Rokhim, Saiku and Prasiska, Yosi Setia (2019) Kontaminasi bakteri Escherichia coli pada sampel daging. Journal of Health Science and Prevention, 3 (1). ISSN 2549-919X
Saiku Rokhim_jurnal_Kontaminasi Bakteri Escherichia coli.pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (763kB)
Abstract
Pangan yang berasal dari ternak sangat kita butuhkan karena mengandung protein penting dan mudah dicerna, daging merupakan salah satu pangan yang berasal dari ternak dan sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung gizi yang lengkap sehingga perlu untuk dilakukan pencegahan kontaminasi terutama oleh bakteri Eschericia coli. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kontaminasi bakteri Escherichia coli pada beberapa sampel daging. Penelitian ini termasuk dalam penelitian eksperimental untuk mengidentifikasi bakteri Escherichia coli pada beberapa daging segar menggunakan metode pengenceran dan lama waktu inkubasi yang berbeda dari setiap sampel. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan diperoleh jumlah kontaminasi bakteri Escherichia coli tertinggi pada sampel daging ayam daripada daging sapi dan daging kambing. Hasil tertinggi kontaminasi bakteri Escherichia coli daging ayam yang melebihi BMCM adalah sebesar 1108 : 1 x 109 dengan kode DA 049-DA 058. Kesimpulan berdasarkan hasil yang diperoleh bahwa 18 sampel daging ayam sebanyak (50%) sampel terkontaminasi Escherichia coli, 13 sampel daging sapi sebanyak (38%) terkontaminasi Escherichia coli. Sedangkan 1 daging kambing (0%) tidak terkontaminasi bakteri Escherichia coli.
Item Type: | Article |
---|---|
Additional Information: | http://jurnalfpk.uinsby.ac.id/index.php/jhsp/article/view/195 |
Creators: | Creators Email NIDN Bahri, Saiful saifulsi@uinsby.ac.id UNSPECIFIED Rokhim, Saiku saiku_rokhim_avicenna@yahoo.com 2021128601 Prasiska, Yosi Setia - - |
Uncontrolled Keywords: | Escherichia coli; meat; contamination; bacteria |
Subjects: | 06 BIOLOGICAL SCIENCES > 0699 Other Biological Sciences > 069999 Biological Sciences not elsewhere classified |
Divisions: | Fakultas Sains dan Teknologi > Prodi Biologi |
Depositing User: | Abdun Nashir |
Date Deposited: | 23 Nov 2021 07:09 |
Last Modified: | 23 Nov 2021 07:09 |
URI: | http://repository.uinsa.ac.id/id/eprint/1831 |